醤油麹を漬けました

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以前頂いて美味しかったので、醤油麹を作ってみました。醤油麹とは、一時流行した塩麹と同じ系統で、米麹を使い塩の代わりに醤油で作る発酵調味料です。個人的には塩麹よりも扱いやすくて味も好き。

 

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材料は、米麹と同量の醤油です。米麹を入れるタッパーは清潔なものを使い、できればアルコールか熱湯で消毒しておきましょう。

 

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米麹を入れたタッパーに醤油を注いで清潔なスプーンで軽くかき混ぜたら、初日の作業は完了です。この段階ではまだ米っぽい雰囲気が残っています。この後、常温で一週間から10日ほど置いて発酵させます。

この辺りの記事を参考に作りました。

味噌屋のプロが教える美味しい醤油麹の作り方 | レシピ|越前有機味噌蔵 マルカワみそ

 

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翌日です。米麹が醤油を吸ってしまうので、ひたひたになるくらい醤油を継ぎ足したところです。清潔なスプーンで毎日かき混ぜて空気に触れさせることが大事とのこと。

 

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10日ほど経ったもの。とろみが出て香りも強くなっており、完成でよいものと判断しました。

 

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使いやすくするため、最近導入したブレンダーで粉砕して味噌状にしました。こうすると旨味の強い味噌的に使えてべんりです。

バリエーション1:一升漬

さて、醤油麹を混ぜる作業を失念しそうだったので、Twitterで勝手に報告していたところ、以下のような有益な情報が寄せられました。

これは死ぬほどおいしそう。ぜひやらなくては。

 

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というわけで青唐辛子。辛そうですね。

 

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小口切りにします。青唐辛子に素手で触れた後に目や鼻などの粘膜に触ってしまうと激痛らしいので、ビニール手袋などをするのが安全かと思います。わたしはうっかりしているので、危険と判断して使い捨てのビニール手袋を使いました。

 

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刻んだ青唐辛子を作りかけの醤油麹に入れます。このとき、醤油麹は発酵を初めて3日目くらいだったと思います。

 

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よく混ぜたところ。このまま通常バージョンの醤油麹と同じく常温の暗所にて保管し、一日一回清潔なスプーンで混ぜる作業をしました。

 

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これが一週間くらい後の姿。青唐辛子が変色して怪しい見た目になっていますが、匂いは醤油麹+唐辛子の辛い感じなので、端的に言って美味しそうです。

 

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これもブレンダーにて粉砕しました。とろっとした旨味の強くて辛い味噌状の調味料です。

 

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さっそくおすすめ頂いた納豆にかけてみました。写真ではわかりにくいのですが、納豆の上にたっぷりの茗荷と万能ねぎをかけた薬味納豆です。付属のタレの代わりに一升漬をのせました。

 

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納豆ご飯です。味はすごく美味しいです。青唐辛子の鋭い辛さを発酵調味料ならではの強烈な旨味がまろやかに包み込んでおり、辛いけど美味しい、ご飯進んじゃう、納豆もう一個食べたい、となるやつでした。醤油麹を作るならこれも一緒に作りましょう。辛いもの好きなら後悔はさせません。

バリエーション2:醤油麹と玉ねぎのドレッシング

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これはただブレンダーを買ったのでやってみたかっただけなのですが、醤油麹ベースのドレッシングを作りました。材料は、例によって適当ですが、醤油麹大さじ2、米酢大さじ1、サラダ油(今回は米油)大さじ2、玉ねぎ1/4くらいです。玉ねぎはぶつ切りにしておきます。

 

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ブレンダーで粉砕したもの。ブレンダーがない場合には、玉ねぎをすりおろしてから残りの材料とよく混ぜればよいです。わたしもこれまではそうしてきましたが、ブレンダーがあるとこれが一瞬でできるのすごくうれしいですね…。味ですが、胡麻と味噌の中間のようでいて、ちょっと酸味もあって旨味の強いタレという感じです。

 

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ただ茹でたいんげんなどにかけて食べると野菜が進みます。

バリエーション3:マヨ風味ドレッシング

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2で作ったドレッシングの一部を取り出して同量のマヨネーズと混ぜると、和風だけどマヨ味もする親しみやすい味のドレッシングに展開することができます。これは中に(余った)きゅうりと玉ねぎの千切りを詰めたトマトサラダの上に、マヨ風味醤油麹ドレッシングをかけたところ。ちょっとノスタルジックな味です。

今後の展望について

バリエーションと書いた割に、本日はここで終了です。タイムオーバーでした。醤油麹については、肉や魚を漬けにすると柔らかくおいしくなる方向性もあり、次回はそのあたりもいろいろやってみたいと思っています。

ブレンダー買ってあれこれ試した記事はこちらです

buchineko-okawari.hatenablog.com

 

お題「好きな肉」

 

私は肉と言えば・・・豚です!豚丼をこよなく愛してますから!

 

でも、ベトナムといえば犬肉とか猫肉も有名です。

 

前にハノイの町中で、犬が丸焼きにされているのを見て、ゾッとしましたが、食べると美味しい!

 

みたいです。私は無理!絶対食えん!特に猫好きとして、猫は絶対だめだああああ!

 

 

今日、ふとベトナムニュースのコラムを見てたら面白い記事が。

 

【ゴキブリで生計をたてる夫婦】

ツッコミしてくれと言わんばかりのタイトルです。

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ホーチミンに住む夫婦は20年間ゴキブリを捕まえて生計をたてているそうです。

 

どこに売るかというと、釣り客がゴキブリをエサにするんだそうです。釣り客すげぇな・・・。

 

逆にゴキブリ食った魚とか食べたくない!!!

 

でも、1匹1円~1.5円で売れるそうです。平均月収が3万円の国ですから、1日1000匹捕まえれば平均月収に・・・。恐ろしい・・・。

 

捕まえ方ですが、麦芽などを煮て、それを道路に巻いておくとゴキブリが寄ってくるんだそうです。長年の研究で・・・どんな研究だ・・・。

 

でも確かにベトナムのゴキブリは動きが遅いので、捕まえるのは簡単そうです。

 

が!!!!!

 

絶対無理です!

 

 

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最近、ダムとかラーメンとかしか書いていないので、気分転換として自分がはまっているゲームをさらっと書いてみたいと思う。


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今回はステーションメモリーズ!(通称:駅メモ!)についてです。
スマートフォン専用のソーシャルゲーム。
簡単に言うと、GPSを使って駅を取り合うゲームです。


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GPSでアクセスすると最寄の駅を取ることができます。


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1つの駅にアクセスできるのは1ユーザーだけなので、その駅に他のユーザーがいたときは攻撃をして奪い返す必要があります。
単純に言うと、駅をたくさん、長時間保持できるとポイントが高くなり、そのポイント数でランキングが決まります。


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駅を取ったり、守ったりしてくれるのは、このでんこという電車の擬人化キャラクター(背中にパンタグラフつけてたりします)が活躍してくれます。
キャラクターによって、攻撃力が強かったり、特殊能力が使えたりと様々です。


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様々なでんこを使い分けて、効率よく駅を取っていきます。
自分はもぼというでんこをよく使っています。


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毎日のログイン画面。
12月の時点で500日以上やってますね。


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楽しみ方としては、駅をトコトン集めてみたり、ランキングで上位を目指したりといろいろあります。


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自分の最高順位は全国15位ですかね。
今現在はかなり落ちてはいますが。


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1キャラでの最高得点は1249万ポイント。


ダム巡りなんかで遠征したときについででやっていたりします。
ソーシャルゲームなんで無料でもできますが、課金しないと厳しいものがあります。
私は月に使う金額決めてやっています。キリがないですしね。
プラットフォームはコロプラ版とアプリ版の2種類あり、私はコロプラ版メインでやっております。
興味がありましたら検索してみてください。特にリンクは貼りません。

 

色んな所へ伸びていくヘクソカズラ 

DSC_0036

室外機の中はどうなっているのか
ファンの羽でブチブチになってしまわないのか
この生命力には驚かされる

太陽に雨の恵みは植物だけではなく
動物(人間)には極めて重要な要素だが
過ぎるのは困ったものだ
台風の進路が気になる

小さな秋を見つけ切り撮っていこう

 

 

 

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身内もと暗し

2018/07/03

ダンナのことより自担情報のが詳しいってそれどうよ?><

人が乗ったロケットは宇宙のどの辺まで行ったことがあるんですか?

 

宇宙のことって昔と比べると

いろいろわかってきたと思います。

 

月のかがく

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  • 作者: えびなみつる,渡部潤一,中西昭雄
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最近だと、

NASAの探査機ボイジャー1号が太陽系の端まで到達したって

ニュースもありましたが、

 

あれ?

そういえば、人間は宇宙のどこまでいったことがあるんでしょう??

これって知ってますか??

 

答えは・・

 

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・・

 

・・

 

よく考えれば簡単。

 

「月」です。

 

一番遠くまで人をのせたロケットがいったことあるのは「月」

 



人が乗ったロケットは宇宙のどの辺まで行ったことがあるんですか?│ロケット│宇宙科学研究所キッズサイト「ウチューンズ」
人が乗ったロケットは宇宙のどの辺まで行ったことがあるんですか? ...

 

月面に最初にいった、

アームストロング船長たちをのせた「アポロ11号」は

月に着くまで約102時間、4日と6時間かかったそうです。

 

今はまだいけてないですけど

「片道切符」で行く人を募集したことで話題になった火星だと

 

今の技術で最も燃料を使わない方法でいく

約250日、8ヶ月ぐらいかかるそうです。

 

そりゃあいけないし、

いったら帰ってこれないわ・・